Ingredienti:

  • 320g pasta (e.g., penne, farfalle, o fettuccine)
  • 200g salmone affumicato, tagliato a listarelle
  • 250ml panna fresca liquida (35% grassi)
  • 1 limone non trattato: la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone
  • 30g burro
  • 1 scalogno, tritato finemente
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. Nel frattempo, in una padella, sciogliere il burro con un filo d'olio. Aggiungere lo scalogno tritato e soffriggere a fuoco dolce finché non diventa trasparente.
  3. Aggiungere il salmone affumicato a listarelle e cuocere per un paio di minuti, facendo attenzione a non farlo seccare.
  4. Versare la panna fresca nella padella. Aggiungere la scorza grattugiata del limone e il succo di mezzo limone. Regolare di sale e pepe.
  5. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con il condimento al salmone. Mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
  6. Impiattare la pasta e guarnire con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero fresco.