Ingredienti:

  • 320 g di Spaghetti o Linguine
  • 4 l di Acqua
  • 15 g di Sale grosso
  • 240 g di Tonno sott'olio (ben sgocciolato)
  • 1 Limone biologico (scorza e succo)
  • 20 ml di Olio extravergine d'oliva
  • 1 Spicchio d'aglio
  • 10 g di Prezzemolo fresco tritato
  • 2 g di Pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. In una padella larga, scaldate l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato. Lasciate soffriggere a fuoco dolce per 2 minuti finché l'aglio diventa dorato e profumato, poi rimuovetelo.
  2. Aggiungete la scorza grattugiata di un limone biologico e metà del succo spremuto. Lasciate sfrigolare per 30 secondi per attivare gli oli essenziali.
  3. Unite il tonno ben sgocciolato alla padella. Mescolate rapidamente per 1 minuto a fiamma vivace, giusto per insaporire il pesce senza asciugarlo, poi spegnete il fuoco.
  4. Scolate la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura. Trasferite gli spaghetti nella padella con il tonno, aggiungete l'acqua di cottura e il restante succo di limone. Saltate a fuoco medio per 60 secondi mescolando energicamente.
  5. Spegnete definitivamente il fuoco e unite il prezzemolo tritato e il pepe nero. Mescolate un'ultima volta per distribuire gli aromi.