Ingredienti:

  • 320 g di Pasta (Spaghetti o Penne Rigate)
  • 30 ml di Olio Extravergine d'Oliva
  • 2 spicchi d'Aglio
  • 5 g di Sale fino
  • 400 g di Zucchine
  • 160 g di Tonno sott'olio sgocciolato
  • 50 ml di Vino Bianco secco
  • 10 g di Prezzemolo fresco tritato
  • 2 g di Pepe nero macinato
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 5 ml di Succo di limone

Istruzioni:

  1. Porta a bollore una pentola di acqua salata. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia con gli spicchi d'aglio schiacciati. Quando l'aglio è dorato, toglilo subito dalla padella.
  2. Aggiungi le zucchine tagliate a julienne o cubetti. Saltale a fuoco vivace per 5-7 minuti until diventano tenere ma rimangono sode.
  3. Versa il vino bianco e lascia evaporare l'alcol completamente. Sentirai l'odore pungente sparire, lasciando spazio a un aroma più dolce.
  4. Scola la pasta due minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Conserva un bicchiere di acqua di cottura.
  5. Trasferisci la pasta direttamente nella padella con le zucchine. Nota: Questo permette alla pasta di assorbire i succhi del condimento.
  6. Aggiungi il tonno sbriciolato grossolanamente con una forchetta e un mestolo di acqua di cottura.
  7. Alza la fiamma e salta energicamente per 2 minuti. Senti il rumore della pasta che sfrigola, è il segno che l'emulsione si sta formando.
  8. Spegni il fuoco. Aggiungi il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo tritato, il pepe nero e un goccio di succo di limone.