Ingredienti:

  • 320 g di Spaghetti
  • 40 ml di Olio Extravergine d'Oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 g di Peperoncino fresco
  • 500 g di Tonno fresco
  • 5 ml di succo di limone
  • 3 g di Sale fino
  • 2 g di Pepe nero
  • 250 g di Pomodorini ciliegino
  • 50 g di Olive taggiasche
  • 10 g di Basilico fresco
  • 10 g di Prezzemolo fresco
  • 1/2 limone bio (scorza)

Istruzioni:

  1. Tagliare il tonno fresco in cubetti regolari di circa 2 cm. Condirli con sale, pepe e succo di limone, lasciandoli riposare per 5 minuti. Tritare finemente il prezzemolo e il basilico.
  2. In una padella ampia, scaldare l'olio extravergine con l'aglio schiacciato e il peperoncino. Quando l'aglio è dorato, alzare la fiamma al massimo e aggiungere i cubetti di tonno. Scottare per 2-3 minuti finché l'esterno è sigillato e il centro resta rosato. Rimuovere il tonno e metterlo da parte.
  3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente e conservando un mestolo di acqua di cottura.
  4. Nella stessa padella utilizzata per il pesce, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e saltarli a fuoco vivo per pochi minuti.
  5. Unire la pasta ai pomodorini, aggiungendo l'acqua di cottura conservata per creare un'emulsione cremosa attraverso la mantecatura.
  6. Incorporare delicatamente i cubetti di tonno, le olive taggiasche, il basilico, il prezzemolo e la scorza di limone grattugiata. Mescolare brevemente e servire.