Ingredienti:

  • 500 g di pasta (Rigatoni o Spaghetti)
  • 5 g di sale
  • 500 g di pomodori ramati o ciliegino
  • 250 g di mozzarella di bufala o fior di latte
  • 150 g di caciotta romana
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 10 g di basilico fresco
  • 2 g di origano secco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Tagliare i pomodori a cubetti piccoli, eliminando l'eccesso di semi. Unirli in una bowl con la mozzarella e la caciotta tagliate a dadini di circa 0.5 cm.
  2. Aggiungere all'insalata di pomodori e formaggi l'aglio tritato, l'olio EVO, l'origano e le foglie di basilico spezzate a mano. Mescolare delicatamente e lasciare riposare a temperatura ambiente.
  3. Portare a bollore l'acqua salata e cuocere la pasta scolandola 1-2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione per mantenerla al dente.
  4. Scolare la pasta e passarla rapidamente sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e rimuovere l'amido superficiale.
  5. Versare la pasta nella bowl con il condimento e mescolare con movimenti lenti per amalgamare gli ingredienti senza rompere i cubetti di formaggio.