Ingredienti:
- 30 ml olio extra vergine di oliva
- 6-8 grammi aglio tritato
- 794g pomodori schiacciati
- 1g origano essiccato
- un pizzico peperoncino rosso
- 3g sale
- 1g pepe nero
- 15 grammi foglie di basilico fresco tritate
- 454g spaghetti
- sale per l'acqua della pasta
- Pecorino Romano grattugiato per servire (opzionale)
Istruzioni:
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Conservare circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare.
- Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non sarà fragrante, circa 1 minuto.
- Aggiungere i pomodori schiacciati, l'origano, il peperoncino rosso, il sale e il pepe nella padella. Mescolare per amalgamare.
- Portare la salsa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando non si sarà leggermente addensata.
- Scolare la pasta e aggiungerla nella padella con la salsa. Mescolare per ricoprire. Aggiungere l'acqua di cottura della pasta conservata se necessario per allentare la salsa.
- Aggiungere il basilico tritato.
- Servire immediatamente, guarnito con formaggio Pecorino Romano grattugiato (se si utilizza).