Ingredienti:

  • 400g di pasta corta (penne, rigatoni, fusilli)
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 500g di passata di pomodoro
  • 100g di olive nere denocciolate a rondelle
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati e tritati
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Un pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Basilico fresco per guarnire
  • Parmigiano Reggiano grattugiato per servire (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni, fino a quando non sarà al dente.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per circa 1 minuto.
  3. Aggiungere la passata di pomodoro, le olive, i capperi, l'origano e il peperoncino (se usato). Salare e pepare a piacere.
  4. Abbassare la fiamma e far sobbollire il sugo per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. Scolare la pasta al dente e aggiungerla direttamente nella padella con il sugo. Mescolare bene.
  6. Servire la PASTA ALLA PICCHIO PACCHIO SICILIANA calda, guarnita con basilico fresco tritato e Parmigiano Reggiano (facoltativo).