Ingredienti:
- 450g salsiccia italiana, dolce o piccante
- 15ml olio d'oliva extra vergine
- 150g cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 225g funghi cremini, affettati
- 120ml vino bianco secco (opzionale)
- 794g passata di pomodoro
- 5ml origano essiccato
- 2.5ml peperoncino rosso in scaglie (opzionale)
- Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire
- Parmigiano Reggiano, grattugiato, per servire
- 450g pasta (penne, rigatoni o fusilli consigliati)
- Acqua
- Sale
Istruzioni:
- Cuocere la pasta: portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Riservare circa 240ml di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
- Rosolare la salsiccia: mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia e cuocere, rompendola con un cucchiaio, fino a quando non sarà dorata e cotta.
- Soffriggere gli aromi: aggiungere la cipolla e l'aglio nella padella e cuocere fino a quando non saranno ammorbiditi e profumati.
- Aggiungere i funghi: aggiungere i funghi nella padella e cuocere fino a quando non saranno teneri e dorati.
- Sfumare (opzionale): se si usa il vino bianco, versarlo nella padella e raschiare i pezzetti dorati dal fondo. Lasciare ridurre leggermente.
- Aggiungere i pomodori e i condimenti: aggiungere la passata di pomodoro, l'origano, il peperoncino rosso in scaglie (se usato), il sale e il pepe. Portare a ebollizione.
- Far sobbollire il sugo: ridurre il fuoco a basso, coprire e far sobbollire per almeno 15 minuti, o fino a 30 minuti, mescolando occasionalmente.
- Unire pasta e sugo: aggiungere la pasta scolata nella padella con il sugo. Mescolare per amalgamare. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta riservata se necessario per allentare il sugo.
- Servire: servire immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco e Parmigiano Reggiano grattugiato.