Ingredienti:

  • 800g Zucca Butternut o Zucca, sbucciata, senza semi e a cubetti
  • 2 cucchiai Olio d'oliva
  • 1/2 cucchiaino Sale
  • 1/4 cucchiaino Pepe nero
  • Un pizzico di Noce moscata
  • 400g Salsiccia italiana, senza budello
  • 1 Cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'Aglio, tritati
  • 120 ml Vino bianco secco (come Pinot Grigio o Vermentino)
  • 240 ml Panna fresca
  • 1/4 tazza Formaggio Parmigiano grattugiato, più altro per servire
  • 2 cucchiai Salvia fresca tritata (opzionale)
  • Sale e Pepe nero q.b.
  • 400g Pasta corta (come Penne, Rigatoni o Orecchiette)
  • Sale per l'acqua della pasta

Istruzioni:

  1. Arrostire la zucca: Condire i cubetti di zucca con olio d'oliva, sale, pepe e noce moscata. Stendere su una teglia e arrostire a 200°C fino a quando non saranno teneri.
  2. Cuocere la salsiccia: Rosolare la salsiccia in una padella capiente a fuoco medio-alto, sbriciolandola con un cucchiaio. Scolare il grasso in eccesso.
  3. Soffriggere gli aromi: Aggiungere la cipolla alla padella con la salsiccia e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non sarà fragrante.
  4. Sfumare e sobbollire: Sfumare la padella con il vino bianco, raschiando i pezzetti dorati dal fondo. Lasciare ridurre leggermente il vino.
  5. Combinare la salsa: Incorporare la zucca arrostita, la panna fresca, il formaggio Parmigiano e la salvia (se usata). Condire con sale e pepe. Lasciare sobbollire per amalgamare i sapori.
  6. Cuocere la pasta: Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione in acqua bollente salata fino a quando non sarà al dente.
  7. Combinare pasta e salsa: Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con la salsa di zucca e salsiccia. Mescolare per ricoprire uniformemente.
  8. Servire: Servire immediatamente, guarnire con altro formaggio Parmigiano e salvia fresca (se lo si desidera).