Ingredienti:

  • 320g di Pasta corta (Orecchiette, Fusilli o Rigatoni)
  • 500g di Broccoli (cime e parte tenera del gambo)
  • 300g di Salsiccia di suino (punta di coltello o luganega)
  • 2 spicchi d'Aglio vestito
  • 1 Peperoncino fresco
  • 4 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 40g di Pecorino Romano grattugiato
  • Sale marino q.b.
  • Pepe nero macinato al momento

Istruzioni:

  1. Scalda 2 cucchiai di olio in padella e aggiungi la salsiccia sgranata. Cuoci 6 minuti finché non diventa bruna e croccante.
  2. Sposta la salsiccia ai lati e aggiungi l'aglio vestito schiacciato e il peperoncino. Sfrigola 2 minuti finché l'aroma non diventa pungente.
  3. Tuffa pasta e broccoli insieme nell'acqua bollente salata. Lessa per il tempo indicato sulla confezione.
  4. Scola la pasta e i broccoli direttamente nella padella con la salsiccia, conservando una tazza di acqua di cottura.
  5. Salta il tutto a fiamma vivace aggiungendo poca acqua alla volta. Mescola 2 minuti finché i broccoli non iniziano a sfaldarsi.
  6. Spegni la fiamma, aggiungi il pecorino e un giro d'olio a crudo. Manteva energicamente fino a ottenere una crema lucida.
  7. Spolvera con pepe nero macinato al momento e servi immediatamente.