Ingredienti:

  • 320g pasta (spaghetti, linguine, o penne)
  • 500g gamberoni freschi, sgusciati e puliti
  • 2 zucchine medie, tagliate a julienne o a rondelle sottili
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 peperoncino fresco (facoltativo), tritato finemente
  • 50ml olio extra vergine d'oliva
  • 100ml vino bianco secco
  • Scorza di 1 limone biologico, grattugiata
  • Succo di mezzo limone
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
  2. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino (se usato) e soffriggere per circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciarli. Aggiungere le zucchine e cuocere per 3-4 minuti, finché non sono tenere ma ancora croccanti.
  3. Alzare la fiamma e versare il vino bianco nella padella. Lasciare evaporare l'alcol per circa 1 minuto.
  4. Aggiungere i gamberoni nella padella e cuocere per 2-3 minuti per lato, finché non sono rosa e cotti.
  5. Scolare la pasta, conservando un po' di acqua di cottura. Aggiungere la pasta nella padella con i gamberoni e le zucchine. Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta, se necessario, per creare una salsa cremosa. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Per una deliziosa pasta gamberoni e zucchine.
  6. Servire immediatamente la pasta, guarnendo con altro prezzemolo fresco e una macinata di pepe nero.