Ingredienti:

  • 400g spaghetti (meglio se di Gragnano)
  • 200g alici fresche, pulite e deliscate
  • 4 spicchi d'aglio
  • 100ml olio extravergine d'oliva
  • 1 peperoncino fresco (o peperoncino secco in scaglie)
  • Un mazzetto di prezzemolo fresco
  • Sale q.b.
  • Acqua per la pasta

Istruzioni:

  1. Prepara gli ingredienti: Pulisci le alici, taglia l'aglio a fettine sottili, trita il prezzemolo e affetta il peperoncino (se fresco).
  2. Cuoci la pasta: Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
  3. Prepara il condimento: Mentre la pasta cuoce, scalda l'olio in una padella a fuoco basso. Aggiungi l'aglio e il peperoncino e fai soffriggere per pochi secondi, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  4. Aggiungi le alici: Aggiungi le alici e cuoci per 1-2 minuti, giusto il tempo che si sciolgano leggermente.
  5. Scola la pasta: Scola la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
  6. Salta la pasta: Versa la pasta nella padella con il condimento. Aggiungi un po' di acqua di cottura per creare una salsa cremosa.
  7. Mantecare: Manteca il tutto a fuoco basso per un paio di minuti.
  8. Servi: Aggiungi il prezzemolo tritato e servi immediatamente. Un filo d'olio a crudo non guasta mai!