Ingredienti:

  • 800 g di canocchie fresche
  • 400 g di pomodorini ciliegino
  • 30 ml di olio extravergine di oliva
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 pezzetto di peperoncino fresco
  • 15 g di prezzemolo fresco
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 5 g di sale marino
  • 320 g di strozzapreti o spaghetti di Gragnano

Istruzioni:

  1. Sciacqua le canocchie sotto acqua fredda. Strofinale bene per togliere la sabbia. Taglia a metà quelle più grandi per far uscire la polpa.
  2. Scalda l'olio in padella con l'aglio schiacciato e il peperoncino. Attendi che l'aglio diventi dorato senza bruciare.
  3. Aggiungi le canocchie a fiamma alta. Rosola per 2-3 minuti finché non cambiano colore.
  4. Versa il vino bianco. Lascia evaporare l'alcol completamente finché non scompare l'odore pungente.
  5. Unisci i pomodorini tagliati a metà. Cuoci per 8-10 minuti a fiamma moderata finché non appaiono appassiti.
  6. Butta la pasta in acqua salata. Scolala 2 minuti prima della fine cottura indicata.
  7. Trasferisci la pasta in padella. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura.
  8. Salta energicamente per 2 minuti finché il sugo non aderisce alla pasta.
  9. Spegni il fuoco. Spolvera con il prezzemolo fresco tritato.