Ingredienti:

  • 500 g di canocchie fresche
  • 200 g di pomodorini ciliegino
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 g di peperoncino fresco
  • 100 ml di brodo di pesce
  • 10 ml di succo di limone
  • 5 g di prezzemolo fresco tritato
  • 320 g di spaghetti o linguine
  • sale q.b.

Istruzioni:

  1. Sciacquare le canocchie sotto acqua corrente fredda per eliminare la sabbia; utilizzare le forbici da cucina per tagliare le spine laterali lungo i bordi del carapace e praticare una piccola incisione sul dorso.
  2. In una padella capiente, scaldare 30 ml di olio extravergine d'oliva con 2 spicchi d'aglio schiacciati e 1 g di peperoncino fresco; rosolare l'aglio fino a doratura.
  3. Aggiungere 500 g di canocchie e rosolare a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non cambiano colore e raggiungono una temperatura interna di 63°C.
  4. Versare 100 ml di brodo di pesce e 10 ml di succo di limone e lasciare sfumare per un minuto.
  5. Aggiungere 200 g di pomodorini ciliegino tagliati a metà e cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, finché i pomodori non saranno ammorbiditi ma ancora integri.
  6. Cuocere 320 g di spaghetti o linguine in abbondante acqua salata (sale q.b.), scolandoli 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione e conservando un mestolo di acqua di cottura.
  7. Trasferire la pasta direttamente nella padella con il sugo; se il condimento risulta troppo denso, aggiungere un mestolo di acqua di cottura.
  8. Saltare a fuoco vivace per 1-2 minuti, muovendo costantemente la pasta per farla insaporire.
  9. Spegnere il fuoco, aggiungere 5 g di prezzemolo fresco tritato e un ultimo filo d'olio a crudo, mescolando delicatamente.