Ingredienti:

  • 320 g di pasta (penne, farfalle o fusilli)
  • 4 l di acqua
  • 10 g di sale grosso
  • 200 g di formaggio spalmabile
  • 200 g di salmone affumicato
  • 15 g di burro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 ml di acqua di cottura della pasta
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Scorza grattugiata di mezzo limone

Istruzioni:

  1. Tagliare il salmone affumicato in listarelle sottili e uniformi. Prelevare il formaggio spalmabile dal frigorifero 10 minuti prima dell'uso.
  2. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolandola 2 minuti prima del tempo indicato per averla molto al dente. Conservare un mestolo di acqua di cottura.
  3. In una padella, sciogliere il burro con lo spicchio d'aglio schiacciato. Rimuovere l'aglio dopo l'infusione.
  4. Aggiungere il formaggio spalmabile e un goccio d'acqua di cottura, mescolando con una frusta fino a ottenere una crema fluida e senza grumi.
  5. Versare la pasta al dente nella padella, aggiungere il salmone a striscioline e mescolare delicatamente a fuoco basso per circa 60 secondi.
  6. Spegnere il fuoco, aggiungere la scorza di limone e il pepe nero macinato fresco, quindi servire.