Ingredienti:
- 320g pasta corta (penne rigate, fusilli, farfalle)
- 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 200g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 160g tonno sott'olio, sgocciolato
- 50g olive taggiasche denocciolate
- 2 cucchiai capperi sotto sale, dissalati
- Un pizzico di peperoncino (opzionale)
- Un ciuffo di basilico fresco, tritato
- Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
- Pecorino Romano grattugiato, per servire (opzionale)
Istruzioni:
- Portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scaldare l'olio in padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere finché non sarà dorato e profumato (attenzione a non bruciarlo!).
- Unire i pomodorini tagliati a metà e cuocere per circa 5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi leggermente.
- Aggiungere il tonno sgocciolato, le olive taggiasche e i capperi dissalati. Mescolare delicatamente e cuocere per 2-3 minuti, giusto il tempo di scaldare il tonno.
- Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Trasferire la pasta nella padella con il sugo. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servire immediatamente la pasta, guarnita con basilico fresco tritato e, se desiderato, una spolverata di pecorino romano grattugiato.