Ingredienti:

  • 320g Pasta (Spaghetti, Linguine o Penne)
  • 2 Zucchine medie, lavate e tagliate a rondelle
  • 180g Tonno sott'olio, sgocciolato
  • 1 Cipolla piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d'Aglio, tritati
  • Olio extravergine d'oliva, q.b.
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco (opzionale)
  • Succo di 1/2 Limone
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
  • Sale e Pepe nero, q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni della confezione fino a quando non sarà al dente. Conservare circa 1 tazza di acqua di cottura prima di scolarla.
  2. Preparare le zucchine: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, fino a quando non sarà fragrante (ma non bruciarlo!).
  3. Saltare le zucchine: Aggiungere le rondelle di zucchine nella padella. Condire con sale, pepe e peperoncino (se utilizzato). Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le zucchine non saranno teneri-croccanti, circa 5-7 minuti.
  4. Sfumare la padella (Opzionale): Se si utilizza il vino bianco, versarlo nella padella e lasciarlo sobbollire per un minuto, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Questo aggiunge uno strato delizioso di sapore.
  5. Aggiungere il tonno e il limone: Sbriciolare il tonno sgocciolato nella padella con le zucchine. Aggiungere il succo di limone. Mescolare delicatamente per amalgamare. Cuocere per 2-3 minuti, fino a quando il tonno non sarà riscaldato.
  6. Combinare pasta e sugo: Scolare la pasta e aggiungerla nella padella con le zucchine e il sugo di tonno. Mescolare bene per ricoprire. Se il sugo è troppo denso, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta conservata fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  7. Servire: Servire immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Un filo d'olio extravergine d'oliva è sempre il benvenuto!