Ingredienti:

  • 340g linguine o spaghetti
  • 450g gamberi grandi, sgusciati e puliti
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 piccolo peperoncino rosso, tritato finemente (opzionale)
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
  • 1/4 tazza di olio extra vergine d'oliva
  • 1/2 tazza di vino bianco secco (pinot grigio, sauvignon blanc)
  • 1/4 tazza di succo di limone fresco
  • 1/4 tazza di burro non salato
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Conservare circa 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare.
  2. Preparare i gamberi: Asciugare i gamberi con carta assorbente. Condire con sale e pepe.
  3. Soffriggere gli aromi: Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino (se usato) e cuocere fino a quando non saranno profumati, circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  4. Cuocere i gamberi: Aggiungere i gamberi nella padella e cuocere fino a quando non saranno rosa e opachi, circa 2-3 minuti per lato.
  5. Sfumare e far sobbollire: Versare il vino bianco (o brodo di gamberi) e il succo di limone. Portare a ebollizione, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere, creando una salsa leggera.
  6. Unire e mantecare: Aggiungere la pasta cotta nella padella con la salsa di gamberi. Mescolare bene per ricoprire, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta riservata se necessario per creare una consistenza cremosa.
  7. Servire: Incorporare il prezzemolo fresco. Servire immediatamente, guarnito con prezzemolo extra e una spruzzata di limone, se lo si desidera.