Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (tubetti, ditalini, o pasta mista), preferibilmente di Gragnano
  • 500 g di piselli freschi sgranati (o surgelati di alta qualità)
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 50 g di pancetta affumicata a cubetti (facoltativa)
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 litro di brodo vegetale caldo (o acqua calda)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (o Grana Padano)

Istruzioni:

  1. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Se usi la pancetta, falla rosolare in padella fino a renderla croccante.
  2. In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando diventano trasparenti. Se hai usato la pancetta, aggiungila al soffritto.
  3. Aggiungi i piselli (freschi o surgelati) al soffritto e falli insaporire per qualche minuto.
  4. Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, fino a coprire i piselli. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando i piselli sono teneri.
  5. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola bene per farlo sciogliere e creare una crema.
  6. Aggiungi la pasta nella pentola con i piselli e il brodo. Mescola regolarmente e aggiungi altro brodo caldo se necessario, man mano che la pasta lo assorbe. Cuoci la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
  7. Aggiusta di sale e pepe. Servi la Pasta e Piselli calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.