Ingredienti:

  • 150 g di farina di riso finissima
  • 100 g di maizena
  • 10 g di lievito istantaneo per torte salate senza glutine
  • 5 g di sale fino
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 30 ml di olio di semi di girasole
  • 80 g di burro chiarificato

Istruzioni:

  1. Setaccia farina di riso, maizena, lievito e sale in una ciotola capiente.
  2. Versa l'olio di semi e l'acqua tiepida a filo. Nota: mescola con un cucchiaio per non scaldare troppo l'impasto con le mani.
  3. Lavora l'impasto su un piano infarinato per 2-3 minuti finché non risulta elastico e non appiccicoso.
  4. Dividi l'impasto in 10 palline uguali.
  5. Stendi ogni pallina con il mattarello su carta forno, partendo dal centro verso l'esterno.
  6. Continua a stendere fino a quando il foglio è quasi trasparente.
  7. Se senti che la pasta resiste, coprila con un panno umido e riposala 5 minuti.
  8. Pennella ogni foglio con un velo sottilissimo di burro chiarificato fuso.
  9. Sovrapponi i fogli uno sull'altro, mettendo sempre un po' di grasso tra l'uno e l'altro.
  10. Inforna a 180°C per circa 20-30 minuti finché la superficie è ambrata e croccante.