Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (tipo penne, fusilli o farfalle)
  • 250 g di pomodorini ciliegino maturi
  • 1 cetriolo piccolo (circa 150g)
  • 1 peperone giallo piccolo (circa 120g)
  • 1 cipolla rossa di Tropea piccola (oppure mezza cipolla normale)
  • 160 g di tonno sott'olio sgocciolato
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva (60 ml)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b. (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere la pasta al dente.
  2. Mentre la pasta cuoce, lavare e tagliare i pomodorini a metà o in quarti. Pelare il cetriolo e tagliarlo a cubetti. Tagliare il peperone a listarelle sottili. Affettare finemente la cipolla rossa.
  3. Scolare la pasta e passarla velocemente sotto acqua fredda per bloccare la cottura. Lasciarla raffreddare completamente.
  4. In una ciotola, unire i pomodorini, il cetriolo, il peperone, la cipolla rossa, il tonno sgocciolato e spezzettato. Aggiungere le foglie di basilico fresco tritate grossolanamente.
  5. Unire la pasta raffreddata al condimento. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe (se gradito). Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
  6. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 15-20 minuti per far amalgamare i sapori (e per rinfrescare il tutto!).