Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (fusilli, penne o farfalle)
  • 10 g di sale grosso
  • 200 g di formaggio feta
  • 250 g di pomodorini ciliegino
  • 1 cetriolo medio
  • 50 g di olive greche (Kalamata) denocciolate
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 15 g di capperi dissalati
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di origano secco
  • 2 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolandola un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
  2. Passare immediatamente la pasta sotto l'acqua fredda corrente per bloccare la cottura e rimuovere l'amido superficiale.
  3. In una ciotola capiente, unire i pomodorini tagliati in quattro, il cetriolo a cubetti, la cipolla rossa a fettine, le olive e i capperi.
  4. Aggiungere delicatamente i cubetti di feta al mix di verdure e mescolare con movimenti lenti.
  5. In un barattolo di vetro, emulsionare energicamente l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'origano e il pepe.
  6. Versare l'emulsione sulla pasta fredda, amalgamare con le verdure e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.