Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (Farfalle o Fusilli)
  • 10 g di sale
  • 250 g di pomodorini ciliegino
  • 200 g di mozzarella di bufala o fior di latte
  • 80 g di tonno naturale sgocciolato
  • 60 g di olive taggiasche o nere denocciolate
  • 30 g di capperi sotto sale
  • 15 g di foglie di basilico fresco
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Portate a bollore l'acqua con i 10 g di sale.
  2. Versate la pasta e cuocetela per 1 minuto in meno rispetto al tempo della confezione.
  3. Scolate la pasta e sciacquatela subito sotto l'acqua corrente fredda. Nota: Questo passaggio elimina l'amido residuo.
  4. Tagliate i pomodorini a metà e la mozzarella a cubetti di 1 cm.
  5. Affettate le olive a rondelle.
  6. In una ciotola capiente, unite pomodorini, mozzarella, olive, capperi e tonno sminuzzato.
  7. Aggiungete la pasta freddata nel mix.
  8. Versate l'olio, il succo di limone e il pepe nero.
  9. Mescolate dal basso verso l'alto con delicatezza finché ogni pennetta o farfalla è lucida.
  10. Spezzettate il basilico a mano e aggiungetelo alla fine.