Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (fusilli, penne o farfalle)
  • 5 g di sale
  • 300 g di melanzana
  • 100 g di feta greca
  • 150 g di pomodorini ciliegino
  • 50 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 g di basilico fresco
  • 2 g di pepe nero

Istruzioni:

  1. Taglia la melanzana a cubetti di circa 1,5 cm.
  2. Scalda la piastra con un filo d'olio e cuoci le melanzane a fuoco medio alto until ottieni una doratura uniforme e un colore mogano.
  3. Sposta le melanzane in una ciotola e lasciale intiepidire. Nota: non metterle subito in frigo o diventeranno gommose.
  4. Lessa la pasta in abbondante acqua salata.
  5. Scola la pasta esattamente un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
  6. Sciacqua immediatamente sotto acqua fredda corrente. Nota: questo passaggio evita che la pasta diventi un unico blocco.
  7. In una ciotola capiente, unisci i pomodorini tagliati a metà, le melanzane grigliate e la feta a piccoli cubetti.
  8. Aggiungi la pasta scolata e fredda.
  9. Condisci con l'olio extravergine d'oliva e il pepe nero macinato fresco.
  10. Aggiungi le foglie di basilico spezzate a mano, mescola delicatamente e servi.