Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (fusilli, penne o farfalle)
  • 250 g di pomodorini datterini
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 g di foglie di basilico fresco
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 ml di succo di limone

Istruzioni:

  1. Tagliare i pomodorini in quattro parti o a metà. In una ciotola capiente, unire i pomodorini con l'olio extravergine, il sale, il pepe e il succo di limone. Spezzettare il basilico a mano e aggiungerlo al mix, mescolando delicatamente.
  2. Portare l'acqua a bollore con il sale grosso. Versare la pasta e cuocerla per 1-2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione per mantenerla al dente.
  3. Scolare la pasta e passarla immediatamente sotto un getto di acqua fredda per circa 30 secondi per bloccare la cottura.
  4. Versare la pasta nella ciotola con il condimento e mescolare con movimenti circolari finché ogni pezzo di pasta non risulterà lucido e rivestito dall'emulsione.