Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (fusilli, penne o farfalle)
  • 10 g di sale grosso
  • 250 g di pomodorini datterini o ciliegino
  • 80 g di olive nere denocciolate
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 g di basilico fresco
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Portare a bollore l'acqua salata con il sale grosso e cuocere la pasta.
  2. Scolare la pasta due minuti prima del tempo indicato sulla confezione per mantenerla molto al dente.
  3. Versare immediatamente la pasta scolata in un'insalatiera e condirla con un cucchiaio di olio EVO per creare una barriera anti-appiccicosa.
  4. Lavare i pomodorini e tagliarli in quarti o metà; affettare le olive nere a rondelle sottili.
  5. In una ciotola separata, emulsionare l'olio EVO rimanente con il sale fino e il pepe, aggiungendo le foglie di basilico spezzettate a mano.
  6. Unire i pomodorini e le olive alla pasta tiepida, versare l'emulsione di olio e basilico e mescolare delicatamente.
  7. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servire.