Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (Farfalle, Fusilli o Penne)
  • 10 g di sale per l'acqua di cottura
  • 250 g di pomodorini ciliegino o datterino
  • 200 g di mozzarella di bufala o fior di latte
  • 15 g di foglie di basilico fresco
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti. Trasferirli in una ciotola grande con l'olio extravergine d'oliva, il sale fino e metà del basilico spezzettato a mano. Mescolare e lasciare riposare per 10 minuti.
  2. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela 1-2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione per mantenerla molto al dente.
  3. Versare immediatamente la pasta nello scolapasta e sciacquarla abbondantemente sotto l'acqua fredda corrente fino a completo raffreddamento.
  4. Aggiungere la pasta fredda nella ciotola con i pomodorini marinati. Unire la mozzarella ben sgocciolata e il restante basilico fresco.
  5. Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti senza rompere la mozzarella. Aggiungere il pepe nero e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.