Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (Fusilli, Farfalle o Penne)
  • 4 l di acqua
  • 10 g di sale grosso
  • 160 g di tonno sott'olio (sgocciolato accuratamente)
  • 1 limone biologico (succo e scorza grattugiata)
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di prezzemolo fresco tritato
  • 2 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Portare a bollore l'acqua salata e cuocere la pasta seguendo i tempi della confezione, scolandola molto al dente. Passare immediatamente la pasta sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura.
  2. In una ciotola capiente, unire il succo di limone filtrato, l'olio extravergine d'oliva e la scorza grattugiata. Mescolare energicamente con una forchetta fino a ottenere un'emulsione opaca, quindi aggiungere il pepe nero e il prezzemolo tritato.
  3. Aggiungere il tonno sgocciolato al condimento, sminuzzandolo grossolanamente. Versare la pasta fredda nella ciotola e mescolare delicatamente. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.