Ingredienti:

  • 320g di pasta corta (penne rigate, farfalle, fusilli)
  • 250g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 200g di mozzarella fiordilatte, tagliata a cubetti
  • 4 cucchiai di pesto genovese
  • 50g di olive taggiasche denocciolate
  • 30g di basilico fresco, spezzettato a mano
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuocere la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. Scolare la pasta e passarla sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura e raffreddarla rapidamente. Scolare bene e trasferire in una ciotola grande.
  3. Tagliare i pomodorini a metà e la mozzarella a cubetti. Spezzettare il basilico fresco. ingredienti per la pasta fredda.
  4. Aggiungere alla pasta i pomodorini, la mozzarella, le olive taggiasche, il basilico e il pesto.
  5. Condire con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
  6. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.