Ingredienti:
- 320g di pasta fresca (tagliatelle, fettuccine o spaghetti alla chitarra)
- Sale q.b.
- Acqua per la cottura della pasta
- 2 avocado maturi (circa 400g)
- Succo di 1 limone grande (circa 60 ml)
- 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (circa 30 ml)
- Un mazzetto di basilico fresco, tritato
- Peperoncino fresco (opzionale), tritato finemente
- Sale e pepe nero q.b.
- 300g di gamberetti sgusciati e puliti
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (circa 15 ml)
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato
Istruzioni:
- Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Aggiungere i gamberetti, condire con sale e pepe, e cuocere per 2-3 minuti per lato, finché non sono rosa e cotti. Mettere da parte.
- In un frullatore o robot da cucina, unire l'avocado, il succo di limone, l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, il basilico, il peperoncino (se usato), sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Scolare la pasta, conservando un po' di acqua di cottura. Rimettere la pasta nella pentola e aggiungere la crema di avocado. Mescolare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- Dividere la pasta nei piatti, aggiungere i gamberetti scottati e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire subito.