Ingredienti:

  • 250g farina 00 o tipo 0
  • 125g burro freddo non salato, a cubetti
  • 100g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo d'uovo
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di ½ limone (opzionale)
  • 300-400g marmellata preferita

Istruzioni:

  1. Mescola farina, zucchero, sale e scorza di limone (se usata) in un robot da cucina o in una ciotola.
  2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e frulla (o taglia con un tagliapasta) fino ad ottenere un composto sbriciolato. Mantieni il burro freddo!
  3. Sbatti leggermente l'uovo e il tuorlo insieme. Aggiungi al composto di farina e burro.
  4. Frulla (o mescola delicatamente con le mani) fino a quando l'impasto si compatta. Evita di mescolare troppo!
  5. Appiattisci l'impasto in un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e refrigera per almeno 1 ora (o fino a 24 ore). Questo è fondamentale per evitare che si ritiri durante la cottura.
  6. Su una superficie leggermente infarinata, stendi circa due terzi dell'impasto in un cerchio leggermente più grande della tortiera.
  7. Trasferisci delicatamente l'impasto steso nella tortiera, premendolo delicatamente sul fondo e sui lati. Taglia l'impasto in eccesso.
  8. Spalma la marmellata uniformemente sul fondo della crostata.
  9. Stendi l'impasto rimanente e taglialo a strisce. Disponi le strisce sopra la marmellata a forma di reticolo. Puoi anche usare tagliabiscotti per forme divertenti!
  10. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o fino a doratura. Controlla attentamente per evitare che bruci.
  11. Lascia raffreddare completamente la crostata nella tortiera prima di rimuoverla. Spolvera con zucchero a velo se lo desideri. Servi a temperatura ambiente.