Ingredienti:
- 320g pasta (penne, rigatoni o paccheri)
- Sale grosso, quanto basta per l'acqua della pasta
- 300g salsiccia italiana, senza budello
- 300g funghi Cremini, puliti e affettati
- 1 piccola cipolla gialla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 120ml vino bianco secco (Verdicchio o Pinot Grigio)
- 240ml panna da cucina (opzionale)
- 60ml olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaino origano secco
- Sale e pepe nero macinato fresco, quanto basta
- Prezzemolo fresco, tritato per guarnire
- Parmigiano Reggiano, grattugiato, per servire
Istruzioni:
- Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Conservare circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
- Preparare la salsiccia: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia e cuocere, rompendola con un cucchiaio, fino a quando non sarà dorata. Togliere la salsiccia dalla padella e metterla da parte.
- Soffriggere gli aromi e i funghi: Aggiungere la cipolla nella padella e cuocere fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non sarà fragrante (circa 30 secondi). Aggiungere i funghi affettati e cuocere fino a quando non saranno ammorbiditi e leggermente dorati. Condire con sale, pepe e origano.
- Sfumare con il vino: Versare il vino bianco nella padella e raschiare eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Cuocere fino a quando il vino non sarà quasi completamente evaporato.
- Unire e far sobbollire: Rimettere la salsiccia nella padella. Aggiungere la panna da cucina (se usata) e portare a ebollizione. Cuocere per qualche minuto per far amalgamare i sapori. Aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta se la salsa è troppo densa.
- Condire con la pasta: Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con la salsa. Mescolare per ricoprire, aggiungendo altra acqua di cottura della pasta se necessario.
- Servire: Servire immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco e Parmigiano Reggiano grattugiato. Fare la scarpetta è d'obbligo!