Ingredienti:

  • 500 g di passata di pomodoro
  • 400 g di macinato misto (manzo e maiale)
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 cipolla
  • 30 ml di olio di oliva extravergine
  • 10 g di sale
  • 5 g di pepe nero
  • 10 g di zucchero
  • 500 g di rigatoni
  • 400 g di besciamella
  • 200 g di mozzarella per pizza
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50 g di burro
  • 50 g di Parmigiano Reggiano extra
  • 10 g di pangrattato

Istruzioni:

  1. Soffriggere le verdure tritate nell'olio di oliva fino a renderle tenere.
  2. Aggiungere la carne macinata, rosolandola a fuoco vivo finché non cambia colore.
  3. Versare la passata di pomodoro, aggiungere sale, pepe e zucchero. Lasciare sobbollire a fuoco lento per circa 20 minuti, finché il sugo non risulta denso e saporito.
  4. Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere i rigatoni per metà del tempo indicato sulla confezione.
  5. Scolare la pasta mantenendo un mestolo di acqua di cottura e versarla immediatamente nella padella con il sugo, mescolando energicamente.
  6. Imburrare la teglia. Versare metà della pasta condita, distribuire uniformemente i cubetti di mozzarella e metà del Parmigiano.
  7. Coprire con la restante pasta e completare con la besciamella distribuita a cucchiaiate sulla superficie.
  8. Spolverare con il Parmigiano rimanente e il pangrattato.
  9. Infornare a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie risulterà color mogano e frizzante.
  10. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.