Ingredienti:

  • 400 g di peperoni rossi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 320 g di pasta corta (Rigatoni o Penne)
  • 150 g di formaggio Feta
  • 100 ml di acqua di cottura della pasta
  • 10 g di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare i peperoni a metà, rimuovere i semi e adagiarli su una teglia con la pelle rivolta verso l'alto. Aggiungere gli spicchi d'aglio interi, l'olio, il sale e il pepe, quindi infornare per circa 20 minuti fino a quando la pelle risulterà ambrata.
  2. Sfornare i peperoni e lasciarli riposare per 5 minuti. Rimuovere la pelle esterna e la buccia dell'aglio. Trasferire i peperoni e l'aglio nel frullatore insieme alla feta sbriciolata e frullare fino a ottenere una crema omogenea.
  3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Prima di scolare, prelevare 100 ml di acqua di cottura. Versare la crema di peperoni e feta in una padella ampia, scaldare leggermente e aggiungere la pasta al dente.
  4. Saltare a fuoco medio per 2 minuti, aggiungendo l'acqua di cottura gradualmente fino a ottenere una salsa lucida e avvolgente. Guarnire con basilico fresco.