Ingredienti:

  • 320 g di pasta (penne, fusilli o orecchiette)
  • 400 g di pomodori ciliegino o datterini
  • 60 g di rucola fresca
  • 50 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio piccolo di aglio
  • 5 g di sale fino
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti.
  2. In una ciotola capiente, unire i pomodori, l'aglio tritato finemente e le foglie di basilico spezzettate a mano. Nota: non usare il coltello per il basilico per evitare che annerisca
  3. Condire con l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe.
  4. Mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti finché i pomodori non rilasciano il loro succo.
  5. Portare a bollore l'acqua salata in una pentola.
  6. Calare la pasta e cuocerla seguendo i tempi della confezione, scolandola 1-2 minuti prima del tempo previsto.
  7. Conservare un piccolo mestolo di acqua di cottura.
  8. Aggiungere la rucola lavata e asciugata alla ciotola con i pomodori.
  9. Versare la pasta bollente direttamente nel condimento e mescolare energicamente per circa 30 secondi.