Ingredienti:
- 450g salsiccia italiana, senza budello (dolce o piccante)
- 450g funghi cremini, affettati
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 120ml vino bianco secco (opzionale)
- 240ml panna fresca
- 60ml parmigiano grattugiato, più altro per servire
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- 450g pasta (penne, rigatoni o pappardelle)
Istruzioni:
- Cuocere la pasta: Portare ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a cottura al dente. Conservare circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare.
- Preparare la salsiccia: Mentre la pasta cuoce, rimuovere la salsiccia dai suoi involucri e sbriciolarla nella padella.
- Soffriggere la salsiccia: Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere, rompendo con un cucchiaio, fino a quando non sarà dorata e cotta. Togliere la salsiccia dalla padella e mettere da parte.
- Soffriggere gli aromi: Aggiungere la cipolla tritata nella padella e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
- Cuocere i funghi: Aggiungere i funghi affettati nella padella e cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi e dorati, circa 8-10 minuti. Condire con sale e pepe.
- Sfumare (Opzionale): Se si utilizza, versare il vino bianco e raschiare i pezzetti dorati dal fondo della padella. Lasciare ridurre leggermente il vino, circa 2 minuti.
- Aggiungere panna e formaggio: Incorporare la panna fresca e il parmigiano grattugiato. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata, circa 3-5 minuti.
- Combinare e servire: Aggiungere la salsiccia cotta di nuovo nella padella. Mescolare la pasta cotta con la salsa, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Guarnire con prezzemolo fresco e parmigiano extra. Servire immediatamente e assaporare! Buon appetito!