Ingredienti:

  • 200 g di spaghetti o linguine
  • 160 g di tonno sott'olio (sgocciolato parzialmente)
  • 1 spicchio d'aglio (schiacciato)
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 limone biologico (scorza grattugiata e succo di mezzo frutto)
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • sale q.b.

Istruzioni:

  1. Mentre l'acqua bolle, grattugiate la scorza del limone e tritate il prezzemolo.
  2. In una padella, scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio finché non diventa dorato e profumato, poi rimuovetelo.
  3. Aggiungete il tonno in padella, sgranandolo grossolanamente con una forchetta. Lasciatelo insaporire per soli 2 minuti a fuoco medio.
  4. Scolate la pasta 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione, conservando un mestolo di acqua di cottura.
  5. Versate la pasta nella padella con il tonno, aggiungendo l'acqua conservata. Saltate a fuoco vivace finché l'acqua non si è ridotta in una crema.
  6. Spegnete il fuoco. Unite velocemente il parmigiano, il succo di limone, la scorza grattugiata e il prezzemolo.
  7. Mescolate energicamente per 30 secondi finché il piatto non risulta lucido e avvolgente.