Ingredienti:
- 320 g di Spaghetti o Linguine
- 30 ml di Olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 160 g di Tonno sott'olio sgocciolato
- 1 Limone biologico (scorza grattugiata e succo di mezzo frutto)
- 10 g di Prezzemolo fresco tritato
- 5 g di Pepe nero macinato fresco
- Sale q.b.
Istruzioni:
- Bollite l'acqua. Riempite una pentola capiente, aggiungete il sale e portate a bollore. Nota: l'acqua deve essere molto salata, come il mare, perché il tonno è già sapido ma la pasta ha bisogno di condimento interno.
- Soffriggete l'aglio. In una padella larga, scaldate l'olio extravergine e fate rosolare l'aglio schiacciato. Cuocete fino a quando l'aglio è dorato, poi toglietelo subito.
- Tostate il tonno. Aggiungete il tonno sgocciolato nella padella. Cuocete per 2 minuti a fiamma medio alta, mescolando spesso.
- Fermi tutto. Spegnete il fuoco. Nota: questo evita che il tonno diventi secco e fibroso mentre aspettate la pasta.
- Scolate in anticipo. Togliete la pasta dall'acqua 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Conservate un mestolo di acqua di cottura.
- Iniziate la mantecatura. Trasferite la pasta nella padella con il tonno. Accendete il fuoco a temperatura media.
- Create la crema. Aggiungete l'acqua di cottura, la scorza di limone e il succo. Saltate energicamente per 1-2 minuti finché l'acqua non si riduce e diventa una crema vellutata.
- Tocco finale. Spegnete il fuoco. Aggiungete il prezzemolo tritato e il pepe nero. Mescolate un'ultima volta per distribuire i sapori.