Ingredienti:

  • 320 g di pasta (spaghetti o linguine)
  • 3 litri di acqua
  • 20 g di sale grosso
  • 160 g di tonno sott'olio sgocciolato
  • 1 limone (scorza e succo)
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • 1 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Mentre l'acqua bolle, grattugiare la scorza del limone evitando la parte bianca e tritare finemente il prezzemolo, mettendoli da parte in una ciotolina.
  2. Cuocere la pasta in acqua salata, scolandola 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Conservare un mestolo di acqua di cottura prima di scolare.
  3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva con un pizzico di pepe. Versare la pasta al dente e l'acqua di cottura conservata. Unire il tonno sminuzzato con una forchetta e mescolare energicamente a fuoco medio fino a ottenere una consistenza cremosa.
  4. Spegnere il fuoco e aggiungere il succo di mezzo limone, la scorza grattugiata e il prezzemolo. Mescolare rapidamente per amalgamare i sapori.