Ingredienti:

  • 350g Linguine o Spaghetti
  • Sale per l'acqua della pasta
  • 500g Zucchine, affettate finemente
  • 2 spicchi d'Aglio, tritati
  • 250g Gamberetti crudi, sgusciati e privati del filo intestinale
  • 3 cucchiai Olio d'Oliva extra vergine
  • 1 Limone, scorza e succo
  • 1/4 tazza Vino Bianco Secco (opzionale)
  • 1/4 tazza Prezzemolo fresco, tritato
  • Peperoncino in scaglie, a piacere
  • Sale e Pepe Nero, a piacere
  • Parmigiano grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni della confezione fino a quando non sarà al dente. Riservare circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare.
  2. Preparare le zucchine: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere le zucchine affettate e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno tenero-croccanti e leggermente dorate.
  3. Soffriggere l'aglio e i gamberetti: Aggiungere l'aglio tritato nella padella e cuocere per circa 30 secondi, fino a quando non sarà fragrante (fare attenzione a non bruciarlo!). Aggiungere i gamberetti e cuocere fino a quando non saranno rosa e opachi, circa 2-3 minuti per lato.
  4. Sfumare (opzionale) e creare la salsa: Se si utilizza, versare il vino bianco e lasciarlo sobbollire per un minuto, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Aggiungere il succo e la scorza di limone.
  5. Unire e finire: Aggiungere la pasta cotta nella padella con le zucchine e i gamberetti. Mescolare per amalgamare. Aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta riservata alla volta fino a quando la salsa non raggiunge la consistenza desiderata. Condire con sale, pepe e peperoncino.
  6. Servire: Cospargere con prezzemolo fresco e parmigiano grattugiato (se si utilizza). Servire immediatamente.