Ingredienti:

  • 100g Pastina (tipo stelline, ditali)
  • 1.5 litri Brodo vegetale
  • 1 Cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 Carota media, tagliata a dadini (circa 80g)
  • 1 Zucchina media, tagliata a dadini (circa 100g)
  • 1/2 Cipolla bianca piccola, tritata finemente (circa 50g)
  • 1 gambo di Sedano, tagliato a dadini (circa 40g)
  • 50g Piselli surgelati o freschi
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni:

  1. Lava, pela (se necessario) e taglia tutte le verdure a dadini piccoli.
  2. In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il sedano e la carota. Fai soffriggere per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente.
  3. Aggiungi la zucchina e i piselli. Cuoci per altri 3-4 minuti, mescolando spesso.
  4. Aggiungi il brodo vegetale caldo. Porta ad ebollizione.
  5. Quando il brodo bolle, versa la pastina. Abbassa la fiamma e cuoci per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
  6. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Servi la pastina calda, con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.