Ingredienti:

  • 1 kg di patate (circa 2.2 lbs), preferibilmente a pasta gialla o patate novelle
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva (60 ml)
  • 1 cucchiaino di sale fino (5 g)
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco (2.5 g)
  • Rosmarino fresco tritato (2 rametti, circa 1 cucchiaio)
  • Aglio in polvere (½ cucchiaino, opzionale)
  • Paprika (½ cucchiaino, opzionale)

Istruzioni:

  1. Lava accuratamente le patate sotto l'acqua corrente, strofinandole per rimuovere eventuali residui di terra. Non sbucciarle!
  2. Taglia le patate a spicchi o a cubetti di dimensioni simili (circa 3-4 cm). Più uniformi sono, più uniformemente cuoceranno.
  3. Metti le patate tagliate in una ciotola con acqua fredda per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rimuovere l'amido in eccesso, rendendole più croccanti in forno.
  4. Scola le patate e asciugale accuratamente con un panno pulito o carta da cucina. Questo è fondamentale per la croccantezza.
  5. Trasferisci le patate asciutte in una ciotola. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe, il rosmarino (e l'aglio e la paprika, se li usi). Mescola bene, massaggiando le patate con le mani per assicurarti che siano uniformemente ricoperte.
  6. Disponi le patate in un unico strato sulla teglia da forno (ricoperta di carta da forno, se la usi). Evita di sovrapporle, altrimenti cuoceranno al vapore invece di rosolare.
  7. Inforna in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 45-60 minuti, o finché le patate non saranno dorate e croccanti all'esterno e morbide all'interno. A metà cottura, rigira le patate per dorarle uniformemente. Verifica la cottura inserendo una forchetta: deve entrare senza resistenza.
  8. Servi le patate calde, subito dopo la cottura, per apprezzarne al massimo la croccantezza. Le nostre 'patate forno buccia' sono perfette!