Ingredienti:

  • 500g patate novelle, possibilmente di piccole dimensioni
  • 300g fagiolini freschi, spuntati
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • (Optional) Succo di mezzo limone

Istruzioni:

  1. Lavare, spuntare i fagiolini e pelare (o grattare leggermente) le patate. Se le patate sono grandi, tagliarle a metà o in quarti.
  2. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata. Lessare prima le patate per circa 10 minuti, poi aggiungere i fagiolini e cuocere per altri 8-10 minuti, finché le verdure saranno tenere ma non sfatte. Controllare con la forchetta!
  3. Scolare le verdure e passarle velocemente sotto acqua fredda per fermare la cottura e mantenerle brillanti.
  4. In una ciotola, unire le patate e i fagiolini. Aggiungere l'aglio tritato finemente (oppure schiacciato con uno spremiaglio), il prezzemolo tritato, l'olio extravergine d'oliva, sale, pepe e, se si desidera, il succo di limone.
  5. Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori. Servire tiepido o a temperatura ambiente. Le patate con fagiolini sono un classico contorno.