Ingredienti:

  • 1 kg di Patate (a pasta gialla o novelle)
  • 30 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 5 g di Sale Grosso (o Sale Marino Integrale)
  • Q.B. di Pepe Nero macinato fresco
  • 5 g di Rosmarino fresco (aghi tritati)

Istruzioni:

  1. Lavare e spazzolare accuratamente le patate sotto acqua corrente fredda per rimuovere ogni traccia di terra. Asciugarle molto bene con un canovaccio pulito o carta assorbente.
  2. Con una forchetta robusta o uno stecchino, forare ogni patata 5-6 volte su tutti i lati per permettere al vapore di fuoriuscire.
  3. In una ciotola capiente, condire le patate con l'Olio EVO, un pizzico di sale e pepe nero. Mescolare bene con le mani per assicurarsi che ogni patata sia uniformemente ricoperta.
  4. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190°C (375°F) per 3 minuti.
  5. Disporre le patate nel cestello della friggitrice ad aria in un singolo strato. Cuocere a 190°C (375°F) per 20 minuti.
  6. Estrarre il cestello, cospargere le patate con la maggior parte del rosmarino tritato e rigirarle delicatamente.
  7. Rimettere nel cestello e cuocere per altri 10-15 minuti a 190°C (375°F), finché le patate non risultano tenere all'interno e la buccia ben dorata e croccante.
  8. Sfornare le patate. Trasferirle su un piatto da portata e cospargerle immediatamente con il Sale Grosso rimanente e il resto degli aghi di rosmarino fresco. Servire caldissime.