Patate Lesse Perfette Il Segreto per un Contorno Cremoso

Istruzioni:

1. Sbucciare le patate. Tagliarle in pezzi di dimensioni uniformi (circa 3-4 cm) per assicurare una cottura omogenea. Sciacquare bene i pezzi tagliati sotto acqua corrente fredda per rimuovere l'amido superficiale.
2. Mettere le patate nella pentola capiente. Coprire generosamente con acqua fredda, aggiungendo il sale grosso e la foglia di alloro (se usata).
3. Portare l'acqua a ebollizione su fuoco medio-alto. Dal momento in cui l'acqua inizia a bollire vigorosamente, abbassare la fiamma per mantenere un bollore dolce e costante.
4. Cuocere per 20-35 minuti. Testare la cottura infilzando un pezzo di patata con uno stuzzicadenti: deve entrare senza resistenza, ma la patata non deve sfaldarsi completamente.
5. Scolare immediatamente le patate con lo scolapasta per rimuovere l'eccesso di umidità.
6. Rimettere le patate scolate nella pentola calda (fuoco spento) per 1-2 minuti, scuotendo delicatamente, per asciugarle ulteriormente con il calore residuo.
7. Trasferire le patate in una ciotola da portata. Condire generosamente con olio EVO, sale fino e pepe nero fresco. Mescolare delicatamente e servire subito.