Ingredienti:

  • 1 kg di Patate (a pasta gialla o Russet)
  • 1 cucchiaio di Olio Extra Vergine d'Oliva (o olio di semi)
  • 1 cucchiaino di Paprika dolce (o affumicata)
  • ½ cucchiaino di Aglio in polvere
  • q.b. di Sale fino
  • q.b. di Pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Pelare le patate. Tagliarle a bastoncino uniformi, di circa 8-10 mm di spessore, per garantire una cottura omogenea.
  2. Immergere immediatamente le patatine tagliate in una grande ciotola di acqua fredda. Lasciare in ammollo per almeno 30 minuti (idealmente 1 ora) per rimuovere l'amido superficiale.
  3. Scolare molto bene le patate. Stenderle su carta assorbente o un canovaccio pulito e asciugarle meticolosamente. L'umidità residua è nemica della croccantezza.
  4. Trasferire le patate perfettamente asciutte in una ciotola. Condirle con l'olio EVO, la paprika e l'aglio in polvere (se usati). Mescolare bene affinché siano leggermente unte.
  5. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C per 3 minuti. Cuocere le patate in lotti, evitando di sovraccaricare il cestello (devono stare in un unico strato o poco sovrapposte).
  6. Cuocere per 10 minuti, poi estrarre il cestello e scuoterlo energicamente per rigirare le patatine. Continuare la cottura per altri 5-10 minuti, aumentando la temperatura a 200°C negli ultimi 3-5 minuti per la massima doratura.
  7. Verificare che le patatine siano ben dorate e croccanti. Trasferirle immediatamente in una ciotola, salare generosamente a piacere e mescolare. Servire subito, caldo e fumante!