Ingredienti:
- 400g di polpa di pomodoro
- 40ml di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 3g di peperoncino
- 10g di prezzemolo fresco
- 5g di sale fino
- 320g di penne rigate
- 1.5L di acqua
- 10g di sale grosso
Istruzioni:
- In una padella, versare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato. Scaldare a fuoco medio-basso finché l'aglio non diventa leggermente dorato.
- Versare la polpa di pomodoro nella padella, alzare leggermente la fiamma e lasciare sobbollire per circa 15-20 minuti fino a ottenere un sugo denso. A metà cottura, aggiungere il sale fino.
- Cuocere le penne in acqua salata con il sale grosso, scolandole 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
- Trasferire la pasta direttamente nel sugo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Saltare a fuoco vivace per i restanti 2 minuti.
- Spegnere il fuoco e completare il piatto aggiungendo il prezzemolo fresco tritato.