Ingredienti:

  • 320g di penne rigate
  • 500g di passata di pomodoro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • Un ciuffo di basilico fresco
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b. (opzionale)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (per servire)

Istruzioni:

  1. Prepara gli ingredienti: Trita finemente l'aglio, affetta sottilmente il peperoncino (se usi quello fresco) e lava e asciuga il basilico.
  2. Inizia il sugo: Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino e fai soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  3. Aggiungi la passata: Versa la passata di pomodoro nella padella, aggiusta di sale e pepe (se lo usi). Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Cuoci la pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuoci le penne al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
  5. Strascica la pasta: Scola le penne (conserva un po' di acqua di cottura!) e versale direttamente nella padella con il sugo. Fai saltare la pasta nel sugo per un paio di minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per legare meglio il condimento.
  6. Servi: Spegni il fuoco, aggiungi il basilico fresco spezzettato a mano. Servi le Penne Strascicate immediatamente, con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Buon appetito!