Ingredienti:

  • 3 peperoni grandi (1 rosso, 1 giallo, 1 arancione)
  • 1 cipolla bianca grande
  • 2 spicchi d'aglio
  • 400g pomodori pelati
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 50g olive taggiasche denocciolate
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • Un ciuffo di basilico fresco
  • Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla e cuoci a fuoco dolce finché non diventa trasparente e tenera. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.
  2. Unisci i peperoni affettati e cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 10 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi. Per le tue peperoni ricette questa è la base!
  3. Aggiungi i pomodori pelati, l'aceto di vino bianco e lo zucchero. Mescola bene e porta a ebollizione.
  4. Riduci la fiamma al minimo, copri la pentola e lascia stufare per circa 30 minuti, o finché i peperoni non sono teneri e la salsa si è addensata. Mescola di tanto in tanto.
  5. Unisci le olive taggiasche e i capperi dissalati. Continua la cottura per altri 5 minuti.
  6. Spegni il fuoco e aggiungi il basilico fresco tritato. Mescola bene.
  7. Servi calda, tiepida o a temperatura ambiente.