Ingredienti:

  • 600 g di peperoni grandi
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 1 spicchio d'aglio pressato
  • 10 ml di aceto di vino bianco
  • 5 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente i peperoni, asciugarli, tagliarli a metà longitudinalmente, rimuovere picciolo e semi e dividere ogni metà in 3 o 4 falde di circa 2-3 cm di spessore.
  2. In una ciotola, condire le falde di peperone con l'olio extravergine, il sale e il pepe, mescolando bene per rivestire uniformemente ogni pezzo.
  3. Disporre i peperoni nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporli eccessivamente e cuocere a 200°C per 15-20 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.
  4. Spostare immediatamente i peperoni caldi in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 10 minuti per facilitare la pelatura tramite il vapore.
  5. Rimuovere la pelle dai peperoni intiepiditi e unirli in una ciotola con l'aglio pressato, l'aceto e il prezzemolo tritato, mescolando delicatamente.