Ingredienti:

  • 400 g di peperoni
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 40 g di pangrattato
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 5 g di prezzemolo fresco tritato
  • 50 g di mozzarella per pizza

Istruzioni:

  1. Lavare i peperoni, rimuovere i piccioli e i semi interni, quindi tagliarli a listarelle di circa 1,5 cm di spessore.
  2. In una ciotola, massaggiare le listarelle di peperone con l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe nero.
  3. In una ciotola separata, unire il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, l'aglio tritato e il prezzemolo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Aggiungere alla gratinatura la mozzarella tagliata a cubetti piccolissimi (3-5 mm).
  5. Trasferire i peperoni nel cestello della friggitrice ad aria, versarvi sopra il mix gratinante e mescolare delicatamente per rivestire ogni listarella.
  6. Cuocere a 180°C per 20 minuti, scuotendo energicamente il cestello a metà cottura per uniformare la doratura.